肉用ミオラ
酵素の作用により、
あらゆるお肉をやわらかく、おいしくします
肉用ミオラは、炊飯改良剤の炊飯ミオラを応用してできあがりました。
果物由来の酵素（パパイン）の力を利用して、お肉をやわらかく、かつ、旨味を引き出します。
牛肉・豚肉・鶏肉はもちろん、モツ類や輸入肉にもご利用いただけます。
肉用ミオラの特長
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肉の旨味を
引き出します -
モツ類も
やわらかくできます -
輸入肉にも
利用でき、経済的 -
簡単に
使用できます
肉用ミオラによる人工熟成の仕組み
肉用ミオラは酵素の作用により、牛肉・豚肉・鶏肉などのあらゆる食肉をやわらかく、おいしくします。
肉用ミオラが作用して、人工的に熟成を促す仕組みは下記のとおりです。
ご利用方法
肉用ミオラは、肉にふりかけてご利用いただく方法と、漬けこんでいただく方法の2パターンがご利用いただけます。
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ふりかけ法
肉を切ってから調理前に肉用ミオラを肉の両面にまんべんなくふりかけます。
※標準利用量は肉100gに対して肉用ミオラ1g(1%)の割合で肉全体に直接ふりかけてご使用ください。 -
浸漬法
調味液に肉を漬け込むときは、肉用ミオラを調味液に溶かしてからご使用ください。
※調味液またはタレに溶かして使用する場合は調味液1ℓに対して約5g(0.5%)～10g(1%)を溶かしてください。
| 肉種 | 肉厚 | 使用量（肉100g） | 処理方法 |
|---|---|---|---|
| 牛肉 | 厚切 | 1.0～1.5g | ふりかけ後約30分放置（常温） |
| 牛肉 | うす切 | 1.0g | ふりかけ後約10分放置（常温） |
| 豚肉 | 厚切 | 1.0g | ふりかけ後約10分放置（常温） |
| 牛豚 | 挽き肉 | 標準使用量の1/3～1/4を混ぜ合わせ30分放置（常温） | |
| 鶏肉 | 厚切 | 1.0～1.5g | ふりかけ後約30分放置（常温） |
| 各種モツ | 中切 | 2.0g | ふりかけ法か浸漬法約2時間放置 |
製品規格
肉用ミオラ500g/1kg
- 顆粒
- 軟化
- 酵素
パパイヤの酵素の作用で
お肉をやわらかくできます。
| 規格 | 500g容器×10/1kg袋×10 |
|---|---|
| 形状 | 顆粒 |
| 使用例 | 肉類 |
| 特長 | ・牛肉、豚肉、羊肉、馬肉などあらゆる食肉をやわらかくします。 ・肉のうま味が増します。 ・肉の臭みを消します。 ・モツ類もやわらかくします。 |
